Tag: Kitchen Lab

ALPHA: «Kitchen Lab» – Ελληνικό, καλοκαιρινό και παρεΐστικο μενού

ALPHA: «Kitchen Lab» – Ελληνικό, καλοκαιρινό και παρεΐστικο μενού «Kitchen Lab»

Αύριο Σάββατο 17 & Κυριακή 18 Μαΐου, στις 16:40

Ελληνικό, καλοκαιρινό και παρεΐστικομενού

Σαββατοκύριακο, 17 και 18 Μαΐου, με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Ο Άκης Πετρετζίκης αύριο Σάββατο 17 Μαΐου παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 με ένα μενού που έχει πολλά ελληνικά στοιχεία, αφού όλες οι συνταγές γυρνάνε γύρω από γνώριμες και αγαπημένες γεύσεις των Ελλήνων οι οποίες, δια χειρός Άκη, αναδεικνύονται σε κάτι πολύ πιο ξεχωριστό και ιδιαίτερο.

Για πρώτο πιάτο φτιάχνει κολοκυθοκεφτέδες που, επειδή έχουν μια συγκεκριμένη γεύση, γλυκιά ανάμνηση και ταύτιση με τις επισκέψεις μας σε ταβέρνες, τους ονομάζει «κολοκυθοκεφτέδες της ταβέρνας» και μας δείχνει ότι, όχι μόνο μοιάζουν, αλλά είναι ακόμα πιο νόστιμοι.

Αρχικά, τρίβει σε μπολ κολοκυθάκια, τα στύβει καλά, προσθέτει ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύει και βάζει φρέσκο κρεμμυδάκι, μαϊντανό και δυόσμο ψιλοκομμένα, φρυγανιά, αυγό, φέτα σπασμένη, ελαιόλαδο και ανακατεύει. Φτιάχνει κεφτεδάκια, τα βάζει σε ταψί με αλεύρι, τα πιέζει με την παλάμη, τα ρίχνει σε τηγάνι με ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά, τα τηγανίζει και σερβίρει με γιαούρτι και φέτες λεμονιού.

Για κυρίως πιάτο, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει τσιπούρα, ένα πολύ αγαπημένο ψαράκι που τρώμε συχνά στην Ελλάδα, το οποίο συνοδεύει με μια σάλτσα λεμονιού και κους κους, ώστε να μετατρέψει το γεύμα σε κάτι πολύ θρεπτικό. Πρώτα, βράζει το κους κους και το σουρώνει. Κατόπιν κόβει 4 φιλέτα τσιπούρας και χαράζει από την πλευρά του δέρματος. Πασπαλίζει με ελαιόλαδο και αλάτι, βάζει το ψάρι σε τηγάνι με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω, ψήνει και από τις δύο πλευρές, βάζει βούτυρο, ανακατεύει και αφαιρεί σε πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι, βάζει αλεύρι, σκόρδο, νερό, ανακατεύει και σιγοβράζει μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αφαιρεί το σκόρδο, προσθέτει χυμό από λεμόνι, κρασί, θυμάρι και ανακατεύει. Σβήνει τη φωτιά, προσθέτει μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύει. Βάζει το κους κους σε μπολ, προσθέτει ελαιόλαδο, αλάτι, μαϊντανό, χυμό από λεμόνι, ανακατεύει, μεταφέρει σε πιάτο, βάζει από πάνω το ψάρι, τη σάλτσα και σερβίρει με φέτες λεμονιού.

Για γλυκό, ο Άκης προτείνει ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά επιδόρπια, το μωσαϊκό, που εκείνος του δίνει ακόμα πιο ελληνικό χαρακτήρα, φτιάχνοντάς το με τον κορυφαίο παγκοσμίως ξηρό καρπό, το φιστίκι Αιγίνης. Αρχικά, ετοιμάζει μια πραλίνα φιστικιού, ζεσταίνοντας φιστίκια Αιγίνης σε ένα τηγάνι και μεταφέροντάς τα στη συνέχεια σε ένα πολυκοπτικό. Προσθέτει ηλιέλαιο, χτυπάει, σβήνει το τηγάνι, βάζει βούτυρο και αφήνει να λιώσει. Ρίχνει το λιωμένο βούτυρο, χτυπάει, αφαιρεί σε μπολ, προσθέτει λευκή λιωμένη κουβερτούρα, ζαχαρούχο γάλα, ανακατεύει, σπάει στο μπολ μπισκότα τύπου πτι – μπερ, βάζει κονιάκ, προσθέτει αλάτι και ανακατεύει.

Ρίχνει το μείγμα σε μια λαδόκολλα, τυλίγει, κλείνει τις άκρες σαν καραμέλα, βάζει στο ψυγείο, αφαιρεί σε ξύλο σερβιρίσματος με λαδόκολλα, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.

Την Κυριακή 18 Μαΐου, ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 που δημιουργεί ένα πολύ καλοκαιρινό και παρεΐστικομενού, με φόντο τις πιο αγαπημένες καλοκαιρινές στιγμές όλων μας.

Ξεκινάει με την απόλυτη τυρόπιτα της αγαπημένης μας Εύβοιας, το γνωστό τυροπιτάρι που γίνεται στο τηγάνι, λατρεύεται πανελλαδικά και είναι γνωστό αλλιώς και ως γκιουζλεμές.

Πρώτα ετοιμάζει την ζύμη, ανακατεύοντας στο μίξερ αλεύρι, νερό, ελαιόλαδο, ξίδι και αλάτι. Μεταφέρει την ζύμη σε μπολ, καλύπτει με μεμβράνη, αφήνει να φουσκώσει και κόβει σε 5 κομμάτια. Σε ένα μπολ σπάει φέτα, προσθέτει 2 αυγά, πιπέρι και ανακατεύει. Απλώνει αλεύρι στον πάγκο εργασίας του, βάζει επάνω το ένα κομμάτι, ανοίγει με έναν πλάστη, απλώνει ελαιόλαδο, το 1/5 της γέμισης, βάζει νερό στις άκρες για να κολλήσει και διπλώνει και από τις 4 πλευρές. Ανοίγει ξανά με έναν πλάστη, βάζει σε τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά, ψήνει από όλες τις πλευρές, επαναλαμβάνει την διαδικασία με τα υπόλοιπα, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει.

Για κυρίως, ετοιμάζει ένα πολύ χαρακτηριστικό φαγητό της ελληνικής οικογένειας, τα φασολάκια με κοτόπουλο, όμως εκείνος το κάνει στην χύτρα και σερβίρει ένα τέλειο θρεπτικό γεύμα, σε μόλις 20 λεπτά. Σοτάρει μπούτια από κοτόπουλο με ελαιόλαδο στην χύτρα ταχύτητας και τα αφαιρεί σε ένα μπολ. Βάζει στην χύτρα καρότο, κρεμμύδι και σκόρδο, ανακατεύει, προσθέτει ζάχαρη, επιπλέον αλάτι, πιπέρι, φρέσκο θυμάρι, πελτέ ντομάτας και ανακατεύει. Σβήνει με νερό, προσθέτει ντομάτα, χαμηλώνει τη φωτιά, βάζει το κοτόπουλο, φασολάκια κατεψυγμένα, κλείνει τη χύτρα ταχύτητας και μαγειρεύει για 20 λεπτά. Αποσυμπιέζει, μεταφέρει σε πιάτο και σερβίρει με μαϊντανό ψιλοκομμένο, ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, φέτα με ελαιόλαδο και ψημένες φέτες ψωμιού.

Για επιδόρπιο, ο Άκης προτείνει μια καταπληκτική και εύκολη τάρτα με φράουλες, πολύ καλοκαιρινό γλυκό, πολύ χρωματιστό και εκείνος το αναβαθμίζει σε αγαπημένη σας γλυκιά συνήθεια. Πρώτα, ζεσταίνει βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων και το βάζει σε ένα μπολ, όπου έχει θρυμματίσει μπισκότα τύπου digestive. Ανακατεύει, μεταφέρει το μείγμα σε μία φόρμα με αποσπώμενη βάση, απλώνει με ένα ποτήρι από μέσα προς τα έξω κάνοντας γείσο, και βάζει στην κατάψυξη. Στη συνέχεια ετοιμάζει την κρέμα, βάζοντας σε ένα μπολ τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, 4 αυγά, βανίλια, αλάτι και ανακατεύει. Αφαιρεί τη βάση από την κατάψυξη, ρίχνει το μείγμα στην φόρμα και ψήνει. Σε μια κατσαρόλα βάζει ζάχαρη, νερό και μέλι και αφήνει να πάρει μια βράση και να λιώσει η ζάχαρη. Αφήνει τάρτα και σιρόπι να κρυώσουν, στήνει φράουλες πάνω από το γλυκό, απλώνει με ένα πινέλο το γλάσο, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει με φύλλα δυόσμου.

Δείτε το trailer εδώ: https://www.youtube.com/watch?v=pYyMc3NPxQs

«Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40

May 17, 2025
Άκης Πετρετζίκης Νηστίσιμες ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Άκης Πετρετζίκης Νηστίσιμες ΣΥΝΤΑΓΕΣ Σαββατοκύριακο, 22 και 23 Φεβρουαρίου, με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα!

Ο Άκης Πετρετζίκης αύριο Σάββατο 22 Φεβρουαρίου παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 που συνδυάζει απλότητα και δημιουργικότητα σε συνταγές που είναι και απλές και ευφάνταστες, όμως απογειώνονται με λίγα αλλά σημαντικά βήματα.

Το σαββατιάτικο μενού ξεκινάει με μια τηγανιά λαχανικών, ένα πεντανόστιμο και θρεπτικότατο ορεκτικό που θέλει τα κόλπα του για να γίνει κάτι μοναδικό και εκείνος σας τα προσφέρει απλόχερα. Αρχικά, κόβει σε κομμάτια, κρεμμύδι, καρότο, πράσινη πιπεριά και πιπεριά Φλωρίνης και τα σοτάρει. Στο ίδιο τηγάνι, αφού αφαιρέσει τα λαχανικά, ρίχνει μανιτάρια champignon και τα σοτάρει μαζί με ελαιόλαδο, σκόρδο και θυμάρι.

Ξαναβάζει μέσα στο τηγάνι τα λαχανικά, προσθέτει ρίγανη, κύβο λαχανικών, αλάτι και πιπέρι, σβήνει με λευκό κρασί, ρίχνει χυμό λεμονιού, μουστάρδα, μέλι, νερό, κρέμα βαλσάμικο, μαγειρεύει για 5-6 λεπτά και σερβίρει με ψωμί, φέτα με ελαιόλαδο και φρεσκοτριμένο πιπέρι.

Για κυρίως γεύμα ο αγαπημένος μας σεφ προτείνει χοιρινά σουβλάκια με πατάτες στο air fryer που είναι το απόλυτο φαγητό του Σαββατοκύριακου και γίνεται πανεύκολα, με απλά υλικά που, όταν συνδυαστούν, εκτοξεύουν την απόλαυση και τη γεύση.

Για να τα ετοιμάσει, μαρινάρει κομμάτια από χοιρινό λαιμό μαζί με ξίδι από λευκό κρασί, αλάτι, σκόνη σκόρδου, πάπρικα, θυμάρι, αποξηραμένη ρίγανη, πιπέρι και ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ετοιμάζει τις πατάτες, κόβοντάς τις σε λωρίδες και ανακατεύοντάς τις με ελαιόλαδο, αλάτι, ρίγανη και πιπέρι.

Περνάει τα κομμάτια του κρέατος σε 6 ξυλάκια και τα μεταφέρει στον έναν κάδο του air fryer, ενώ στον διπλανό κάδο βάζει τις πατάτες, και ψήνει τα καλαμάκια για 25 λεπτά, τις πατάτες για 35 και στην μέση του χρόνου τα ανακατεύει. Στα δέκα τελευταία λεπτά του χρόνου ψησίματος των πατατών, βάζει στον κάδο πίτες για σουβλάκι, μαζί με ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη και τα σερβίρει όλα μαζί, με τζατζίκι.

Για επιδόρπιο ο Άκης ετοιμάζει σοκολατένιες ταχινόπιτες, μια συνταγή που είναι πολύ δημιουργική, αποτελεί μια νέα πρόταση, πολύ θρεπτική αλλά λαχταριστή την ίδια στιγμή. Ετοιμάζεται γρήγορα, χωρίς πολλά υλικά, μόνο πολύ χρήσιμα μυστικά. Πρώτα ετοιμάζει τη ζύμη ανακατεύοντας στον κάδο του μίξερ γάλα, καστανή ζάχαρη, ξηρή μαγιά, ένα αυγό, αλεύρι, βούτυρο, βανιλίνη και αλάτι, και χτυπάει για 8-10 λεπτά. Πλάθει τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα, τη μεταφέρει σε λαδωμένο μπολ και αφήνει να φουσκώσει.

Κόβει το ζυμάρι στα 8 και ανοίγει με πλάστη. Σε ένα μπολ ανακατεύει ταχίνι, καστανή ζάχαρη, κανέλα και κακάο. Πλάθει το κάθε ζυμάρι, τις ανοίγει, βάζει γέμιση σε κάθε κομμάτι ζύμης, ρολάρει, τυλίγει σαν σαλιγκάρι και πατάει το κομμάτι με την παλάμη. Τέλος, σε ένα μπολ ανακατεύει καστανή ζάχαρη με σουσάμι, βουτάει το κάθε ζυμαράκι στο μπολ, μεταφέρει σε ταψί με λαδόκολλα, ψήνει και σερβίρει.

Την Κυριακή 23 Φεβρουαρίου, ο Άκης Πετρετζίκης στο «Kitchen Lab» στις 16:40, ενόψει Σαρακοστής, ετοιμάζει νηστίσιμες προτάσεις για να μπαίνουμε σιγά σιγά στο κλίμα της νηστείας που κάποιοι θέλουν να ακολουθήσουν και ίσως δε μπορούν να φανταστούν πολλές επιλογές για τα γεύματά τους. Για αυτό προτείνει συνταγές που θα σας βγάλουν ασπροπρόσωπους και θα σας λύσουν τα χέρια.

Για πρώτο πιάτο σερβίρει μια ζεστή σαλάτα με φασολάκια και καλαμαράκια, ένα ορεκτικό πολύ χορταστικό, γεμάτο με βιταμίνες, πολύ θρεπτικό για όλη την οικογένεια και γίνεται πολύ απλά. Βράζει κατεψυγμένα φασολάκια, τα αφαιρεί σε μπολ με πάγο και από εκεί σε πιατέλα και προσθέτει φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανό και άνηθο.

Στη συνέχεια, ετοιμάζει ένα dressing με ξύσμα και χυμό από λεμόνι και πορτοκάλι, μουστάρδα, μέλι, αλάτι, πιπέρι και ηλιέλαιο. Βάζει στην πιατέλα πιπεριές Φλωρίνης σε φέτες, προσθέτει στραγγισμένα καλαμαράκια από κονσέρβα, ρίχνει και το dressing και σερβίρει.

Για κυρίως γεύμα ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει μια νηστίσιμη γαριδομακαρονάδα, το φαγητό της Σαρακοστής που ακριβώς για αυτόν τον λόγο πρέπει να είναι άψογο και απόλυτα ισορροπημένο. Αρχικά, καθαρίζει κατεψυγμένες γαρίδες Νο 1, βράζει τα κεφάλια και τα κελύφη μαζί με έναν κύβο λαχανικών και σουρώνει σε ένα μπολ τον ζωμό. Κόβει στη μέση τις γαρίδες , τις μεταφέρει σε μπολ και προσθέτει ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τις σοτάρει σε ένα βαθύ τηγάνι, σβήνει με ούζο και αφαιρεί.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνει ελαιόλαδο, κρεμμύδι και σκόρδο ψιλοκομμένα, ζάχαρη, ντομάτα και πελτέ ντομάτας, μπούκοβο, τον ζωμό από τις γαρίδες, αλάτι, πιπέρι, σπαγγέτι και τα βράζει όλα μαζί. Ρίχνει τη σάρκα από τις γαρίδες στο τηγάνι για λίγα δευτερόλεπτα, προσθέτει ψιλοκομμένο βασιλικό, το πράσινο μέρος από 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ελαιόλαδο και σερβίρει με ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκο βασιλικό.

Για γλυκό ο Άκης φτιάχνει χαλβαδοπιτάκια, ένα νηστίσιμο γλυκό που είναι άψογο από θρεπτικότητα και ισορροπία γεύσεων και πρέπει να το βάλετε στην λίστα με τις συνταγές της Σαρακοστής -και όχι μόνο. Σε ένα μπολ ρίχνει σταφίδες, καρύδια, γαρίφαλο, κανέλα και ανακατεύει. Κόβει σε κυβάκια 1 κόκκινο μήλο και λίγο χαλβά με ταχίνι και ανακατεύει με τα χέρια.

Απλώνει ένα φύλλο κρούστας, πασπαλίζει με λιωμένη μαργαρίνη, τσακίζει το φύλλο σε κάθε πλευρά, παίρνει το 1 από τα 4 κομμάτια φύλλου που προεξέχει, το βάζει από πάνω, βάζει γέμιση στη μέση, τυλίγει και συνεχίζει με τον ίδιο τρόπο για άλλα 13 φύλλα. Μεταφέρει σε ταψί, αλείφει με μαργαρίνη, ψήνει, πασπαλίζει με μέλι και σουσάμι καβουρδισμένο και σερβίρει.

Δείτε το trailer εδώ:

«Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40

«Kitchen Lab» – Κλασικές συνταγές, θρεπτικό μενού

«Kitchen Lab»! Αγαπησιάρικες συνταγές για την ημέρα του Αγίου

February 21, 2025
«Kitchen Lab» – Κλασικές συνταγές, θρεπτικό μενού

«Kitchen Lab» – Κλασικές συνταγές, θρεπτικό μενού. Σαββατοκύριακο, 01 και 02 Φεβρουαρίου, με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα!

Ο Άκης Πετρετζίκης αύριο καλωσορίζει τον τελευταίο μήνα του χειμώνα με ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 που παρουσιάζει συνταγές οι οποίες έχουν μεν μια κλασική μορφή, δίνουν δε ένα ξεχωριστό στοιχείο που τις κάνει να αναδειχθούν σε κάτι εντελώς καινούργιο.

Το σαββατιάτικο μενού ξεκινάει με ένα αλμυρό κέικ με κιμά και λαχανικά, για να δώσει μια πρόταση για ένα διαφορετικό έναυσμα στο γεύμα σας, αφού μπορείτε να το προσφέρετε ως ένα πολύ ιδιαίτερο ορεκτικό ή να το πάρετε μαζί σας για σνακ στη δουλειά ή το σχολείο και να προσφέρετε μια πολύ χορταστική και θρεπτική επιλογή στην οικογένειά σας.

Η διαδικασία ξεκινάει σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, όπου ο Άκης σοτάρει μοσχαρίσιο κιμά, αλατοπιπερώνει, προσθέτει σε μικρά κομμάτια καρότο, κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά και σκόρδο, μαζί με κύμινο, θυμάρι, ρίγανη και τα μαγειρεύει μέχρι να δέσουν.

Στη συνέχεια, ετοιμάζει τη ζύμη για το κέικ, ρίχνοντας σε ένα μπολ γιαούρτι, 2 αυγά, ελαιόλαδο, γάλα, τριμμένη γραβιέρα, ρίγανη, ξύσμα, ανακατεύει, προσθέτει αλεύρι, μπέικιν και αλάτι, ανακατεύει και ενώνει τα δύο μείγματα. Σε μια φόρμα απλώνει το μείγμα του κέικ, ρίχνει επιπλέον τριμμένη γραβιέρα από πάνω, ψήνει και σερβίρει.

Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει μια σούπα με κοτόπουλο που δεν θα είναι μόνο ζεστή κυριολεκτικά αλλά και μεταφορικά αφού θα είναι πικάντικη. Την διαφορά θα την κάνει η πάπρικα και το μπούκοβο, τα οποία θα δέσουν τέλεια με τα λαχανικά, ενώ το κοτόπουλο θα ταιριάξει τέλεια σε αυτό το καυτό περιβάλλον. Κάπως έτσι σοτάρει το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο και προσθέτει δάφνη, μπούκοβο, πάπρικα, θυμάρι και νερό, και σιγοβράζει για 1 ώρα.

Αφαιρεί και ξεψαχνίζει το κοτόπουλο, ρίχνει στην κατσαρόλα σε μικρά κομμάτια κρεμμύδι, καρότο, πατάτα, σκόρδο, μακρύκοκκο ρύζι, καλαμπόκι και το κοτόπουλο, βράζει άλλα 15 λεπτά και σερβίρει με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελαιόλαδο και ψωμί.

Για γλυκό ο Άκης επιλέγει ένα κλασικό banana bread, το οποίο δεν θα γίνει κλασικά όπως το έχουμε συνηθίσει, αλλά θα το απλοποιήσει στον απόλυτο βαθμό, ψήνοντάς το στο air fryer.

Πρώτα καραμελώνει μια μπανάνα, κόβοντάς την σε φέτες και ψήνοντάς την μαζί με ζάχαρη για 10 λεπτά στο air fryer. Κατόπιν, βάζει τα κομμάτια σε ένα μπολ, τα λιώνει με ένα πηρούνι και προσθέτει 2 αυγά, βούτυρο, μαύρη μαλακή ζάχαρη, μέλι, βανίλια, κουβερτούρα, αλεύρι, μπέικιν, αλάτι, άλλη μια μπανάνα σε φέτες και ανακατεύει.

Αδειάζει το μείγμα σε βουτυροαλευρωμένη φόρμα, χαράζει, μεταφέρει στον κάδο του air fryer, ψήνει στους 140 βαθμούς για 50 λεπτά, αφήνει το banana bread να κρυώσει, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει με μέντα.

Την Κυριακή 02 Φεβρουαρίου, ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40, με ένα πολύ θρεπτικό μενού, το οποίο έχει ξενόφερτες βάσεις αλλά τις προσαρμόζει στις ελληνικές συνήθειες και τα δικά μας δεδομένα για να τις απογειώσει.

Ξεκινάει με ένα breakfast burrito, ένα ορεκτικό που συνδυάζει το Μεξικό με την Ελλάδα και δημιουργεί το απόλυτο ταίριασμα με αυγά και θρεπτικά υλικά που θα μας κρατήσουν όλη μέρα δυνατούς. Αρχικά, σοτάρει φέτες από μπέικον με ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ενώ σε ένα μπολ σπάει 5 αυγά και τα χτυπάει με αλατοπίπερο. Αφαιρεί το μπέικον από το τηγάνι, βάζει τα αυγά, απλώνει στο τηγάνι, βάζει και τριμμένο τυρί, ανακατεύει και ξαναβάζει το μπέικον.

Απλώνει δύο αραβικές πίτες, αλείφει με μαγιονέζα, κόβει την ομελέτα στη μέση, τη μοιράζει στις πίτες, βάζει αβοκάντο, καλαμπόκι και φρέσκο κρεμμυδάκι, τυλίγει σε μπουρίτο, τα ψήνει ένα – ένα στο τηγάνι, και σερβίρει το υπέροχο αυτό πρωινό.

Για κυρίως πιάτο, ο αγαπημένος μας σεφ προτείνει ένα μοσχαράκι Τας Κεμπάπ, ένα φαγητό με άρωμα Ανατολής, που θα λιώνει στο στόμα και θα μας δώσει ό,τι χρειαζόμαστε σε γεύση και θρεπτικά συστατικά. Πρόκειται για ένα comfort food, που συνδυάζει την γεύση με την παράδοση σε ένα πλούσιο, χορταστικό αποτέλεσμα που θα γεμίσει την κουζίνα σας με ακαταμάχητα αρώματα. Κόβει μοσχαρίσια σπάλα σε μικρά κομμάτια, τα αλατοπιπερώνει, τα βάζει σε κατσαρόλα, προσθέτει βούτυρο και σοτάρει. Κόβει πάπρικα, κύμινο, μπαχάρι, σκόρδο σε φέτες, κρεμμύδι και πιπεριά σε μικρά κομμάτια, δάφνη, κανέλα, πελτέ ντομάτας, σβήνει με κόκκινο κρασί, βάζει κύβο βοδινού, νερό, χυμό ντομάτας και ζάχαρη και μαγειρεύει για περίπου 1,5 ώρα. Τέλος, σερβίρει το μοναδικό αυτό ανατολίτικο φαγητό με ρύζι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Για επιδόρπιο, ο Άκης φτιάχνει καρυδόπιτα με κρέμα, ένα γλυκό που συνδυάζει μιαπαραδοσιακή συνταγή με τέλεια αρμονία από την πλούσια γεύση του καρυδιού, μαζί με μια κρέμα που θα απογειώσει την απόλαυση. Πρώτα ετοιμάζει την κρέμα βράζοντας γάλα με ζάχαρη και ανακατεύοντας σε ένα μπολ ζάχαρη με 3 κρόκους, κορν φλάουρ, γάλα, ξύσμα λεμονιού και εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτει σιγά σιγά ζεστό γάλα στο μείγμα με τους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς, μεταφέρει όλο το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύει μέχρι να δέσει και να σφίξει η κρέμα, αφαιρεί από τη φωτιά, βάζει βούτυρο και ανακατεύει μέχρι να λιώσει. Κρυώνει στο ψυγείο την κρέμα και έπειτα, ετοιμάζει το σιρόπι, βράζοντας ζάχαρη με νερό, κανέλα και φλούδες από λεμόνι και προσθέτοντας ζεστή γλυκόζη. Κατόπιν, ετοιμάζει την καρυδόπιτα, ανακατεύοντας στον κάδο του μίξερ 7 αυγά μαζί με ζάχαρη και προσθέτει ξύσμα λεμονιού. Παράλληλα, σε ένα μπολ βάζει θρυμματισμένα καρύδια, φρυγανιά, κανέλα, μπέικιν, βανίλια, αλάτι και ανακατεύει. Ενώνει τα δύο μείγματα, ανακατεύει απαλά, μεταφέρει σε ταψί, ψήνει, σιροπιάζει το ζεστό γλυκό με το κρύο σιρόπι, ανακατεύει την κρέμα με σπιτική σαντιγί, απλώνει από πάνω και σερβίρει με ψιλοκομμένο καρύδι και κανέλα.

January 31, 2025
«Kitchen Lab» – Πιάτα με απλότητα, δημιουργικό μενού με ξεχωριστές συνταγές

Το σαββατιάτικο μενού ξεκινάει με μια σούπα με γλυκοπατάτα και καρότο, πολύ χρωματιστή, πεντανόστιμη και πάρα πολύ εύκολη. Σε μια κατσαρόλα βάζει γλυκοπατάτα σε κομμάτια, κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια, καρότα σε μεγάλα κομμάτια, ελαιόλαδο, σκόρδο, τα σοτάρει όλα μαζί, προσθέτει κύμινο, μέλι, ζωμό λαχανικών, νερό, κλείνει το καπάκι και αφήνει να βράσουν και να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αποσύρει από την φωτιά, προσθέτει αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο χτυπάει με το ραβδομπλέντερ και σερβίρει με ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φέτες λεμονιού.

Για κυρίως πιάτο ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει χοιρινές μπριζόλες με πατάτες, που όμως τις κάνει πολύ απλά, κατευθείαν στο air fryer, αποδεικνύοντάς μας πως με έξυπνους τρόπους μπορούμε να κάνουμε τη ζωή μας πολύ πιο εύκολη. Σε ένα μπολ ανακατεύει πατάτες κομμένες σε λεπτές λωρίδες μαζί με ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη. Κόβει από χοιρινές μπριζόλες καρέ κάθετα το λίπος τους, ρίχνει χυμό από λεμόνι, αλάτι, ελαιόλαδο, μουστάρδα, ρίγανη και τις αλείφει καλά.

Μεταφέρει στον έναν κάδο του air fryer τις πατάτες και στον άλλον τις μπριζόλες, ψήνει, και σερβίρει με μουστάρδα και φρέσκια ρίγανη.

Για επιδόρπιο ο Άκης επιλέγει καρυδάτα, ένα γλυκάκι που το συναντάμε σε διάφορες παραλλαγές σε όλη την Ελλάδα και φτιάχνεται με πολύ ποιοτικά υλικά που αναδεικνύουν τη γεύση του.

Πρώτα, ετοιμάζει μια γκανάς, βάζοντας σε ένα μπολ κουβερτούρα, κρέμα γάλακτος και γλυκόζη, καλύπτει με μεμβράνη και ζεσταίνει στον φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύει και αφήνει στο ψυγείο να κρυώσει. Συνεχίζει με τα καρυδάτα χτυπώντας στον πολυκόφτη καρύδια, αλεύρι, κακάο, κανέλα και βανιλίνη. Μεταφέρει το μείγμα σε ένα μπολ, ενώ σε άλλο μπολ ρίχνει 3 ασπράδια, αλάτι, λίγη ζάχαρη, και χτυπάει με το μίξερ χειρός. Προσθέτει σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη, μέχρι να γίνει μαρέγκα και σταδιακά βάζει το μείγμα της μαρέγκας στο μείγμα με τα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά. Μεταφέρει το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, δημιουργεί σε ένα ταψί με λαδόκολλα κύκλους διαμέτρου 3 εκατοστών και τους ψήνει. Βάζει και την γκανάς σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, απλώνει σε ένα καρυδάτο λίγη από την γκανάς, καπακώνει με ένα δεύτερο, συνεχίζει με όλα τα καρυδάτα και όλη την γκανάς και σερβίρει μια πιατέλα με αυτά τα πεντανόστιμα γλυκά.

Την Κυριακή ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει το πρώτο κυριακάτικο επεισόδιο της νέας χρονιάς «Kitchen Lab» στις 16:40, ένα επεισόδιο το οποίο έχει πολύ δημιουργικό μενού, με συνταγές που δεν συναντάτε συχνά, τουλάχιστον όχι με τον τρόπο που δείχνει εκείνος, απογειώνοντας γευστικά κάθε έννοια ορεκτικού, κυρίως πιάτου και γλυκού.

Για πρώτο πιάτο ετοιμάζει μια σαλάτα νισουάζ με καπνιστό τόνο, η οποία θα είναι πραγματικό στολίδι σε ένα τραπέζι, ενώ είναι την ίδια στιγμή και θρεπτική αλλά και πάρα πολύ νόστιμη, συνδυάζοντας υφές και υλικά που ταιριάζουν τέλεια μεταξύ τους. Το μυστικό βρίσκεται στην χειροποίητη μαγιονέζα, την οποία φτιάχνει σε μια κανάτα, χτυπώντας με ραδβομπλέντερ 2 κρόκους, 1 ολόκληρο αυγό, μουστάρδα, χυμό λεμονιού, σπορέλαιο και αλάτι. Αραιώνει τη μαγιονέζα με λίγο νερό, ανακατεύει και την περιχύνει σε ένα μπολ σαλάτας με πιπεριές Φλωρίνης σε φέτες, φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, φασολάκια, ντοματίνια, βρασμένες πατάτες, βρασμένα αυγά, αλάτι, πιπέρι, κάπαρη, καπνιστό τόνο και κρέμα βαλσάμικο με σύκο.

Για κυρίως γεύμα ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει μουσακά, που είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά στην Ελλάδα, σε μια light εκδοχή η οποία μπορεί να αποτελέσει μια γευστική απόλαυση χωρίς τύψεις. Πρώτα, ψήνει τις πατάτες με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια σε ένα τηγάνι ψήνει τα κολοκυθάκια μαζί με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Κατόπιν, ετοιμάζει τον κιμά, σοτάροντάς τον με κρεμμύδι και σκόρδο, προσθέτοντας σταδιακά καρότα, τριμμένα κολοκύθια, θυμάρι, κύμινο, κανέλα, πελτέ, και χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και αφήνει να βράσουν όλα μαζί. Όσο ετοιμάζεται ο κιμάς, φτιάχνει μια μπεσαμέλ με ελαιόλαδο και αλεύρι, προσθέτοντας σταδιακά γάλα. Τρίβει στην κατσαρόλα με τη μπεσαμέλ μοσχοκάρυδο, αφαιρεί από τη φωτιά και βάζει τριμμένο τυρί, γιαούρτι , 2 κρόκους, αλάτι , πιπέρι και ανακατεύει. Τέλος, συνθέτει τον μουσακά του, βάζοντας πάνω από τις πατάτες στο ταψί μελιτζάνες και κολοκύθια ψημένα, τον κιμά, την μπεσαμέλ, ψήνει και σερβίρει κάτι μοναδικό.

Για γλυκό, ο Άκης προτείνει μπισκότα βουτύρου με μόλις 5 υλικά παραδίδοντας ένα αποτέλεσμα γεύσης που δεν θα ξεχάσετε ποτέ. Η διαδικασία είναι πολύ απλή και γίνεται όλη στον κάδο του μίξερ, στον οποίο ανακατεύει βούτυρο, αλεύρι, βανίλια, άχνη ζάχαρη και αλάτι. Κόβει τη ζύμη στη μέση, μεταφέρει σε δύο αλευρωμένες λαδόκολλες, αλευρώνει ξανά, ανοίγει με έναν πλάστη, δημιουργεί μπισκότα με κουπάτ, ψήνει και σερβίρει τα πιο νόστιμα βουτυρένια μπισκότα που έχετε δοκιμάσει ποτέ.

Δείτε το trailer εδώ: https://www.youtube.com/watch?v=sdMpqntEOHc

«Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40

January 23, 2025
‘Kitchen Lab’ Χειμωνιάτικες συνταγές για όλα τα γούστα, Σήμερα & Αύριο στις 16:40

‘Kitchen Lab’ Χειμωνιάτικες συνταγές για όλα τα γούστα, Σήμερα & Αύριο στις 16:40
Σαββατοκύριακο, 18 και 19 Ιανουαρίου, με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Ο Άκης Πετρετζίκης σήμερα και αύριο παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 με ένα πολύ λιτό μενού, για το οποίο δεν θα χρειαστείτε παρά ελάχιστα υλικά που έχετε ήδη στο σπίτι σας.

Το σαββατιάτικο μενού ξεκινάει με μια χωριάτικη ζαμπονοτυρόπιτα με λαχανικά, ένα κατεξοχήν comfort food που, ενώ ακούγεται απλό δεν είναι τόσο, αφού τα λαχανικά ανεβάζουν την θρεπτική του αξία. Την ίδια στιγμή, η παρασκευή του δεν είναι καθόλου δύσκολη. Αρχικά, ο Άκης δημιουργεί μια γέμιση, σοτάροντας σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο κρεμμύδι σε φέτες και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Προσθέτει πιπεριά Φλωρίνης σε κομμάτια, μανιτάρια από κονσέρβα, ζάχαρη, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, πελτέ ντομάτας, ντομάτα κονκασέ, τα σιγοβράζει όλα μαζί και, αφού αφαιρέσει από τη φωτιά, βάζει κασέρι τριμμένο και ανακατεύει. Σε ένα λαδωμένο ταψί βάζει χωριάτικα φύλλα , πασπαλίζοντας ενδιάμεσα με ελαιόλαδο, απλώνει τη γέμιση σε στρώσεις ενδιάμεσα από φέτες ζαμπόν, από πάνω καλύπτει με άλλα χωριάτικα φύλλα, αλείφοντας ενδιάμεσα με ελαιόλαδο, ψήνει και σερβίρει την υπέροχη αυτή πίτα.

Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ένα κοτόπουλο με κρούστα γιαουρτιού που το κάνει γρήγορα και εύκολα στο air fryer, για να αποδείξει πως λίγη μόνο φαντασία χρειάζεται για να μεγαλουργήσουμε στην κουζίνα. Πρώτα, ετοιμάζει πλιγούρι βάζοντάς το σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, μαζί με αλάτι και πιπέρι, σοτάρει, προσθέτει νερό, κλείνει με το καπάκι και βράζει.

Στη συνέχεια, σε ένα μπολ ανακατεύει γιαούρτι, αυγό, τυρί, αλάτι και πιπέρι, ενώ σε κομμάτια από στήθος κοτόπουλου ρίχνει ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, μεταφέρει στον κάδο του air fryer, απλώνει από πάνω το μείγμα του γιαουρτιού και ψήνει. Στο πλιγούρι βάζει ντοματίνια, φρέσκο κρεμμυδάκι και δυόσμο ψιλοκομμένα, χυμό λεμονιού, και σερβίρει με το κοτόπουλο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελαιόλαδο.

Για γλυκό, ο Άκης φτιάχνει ένα κέικ με καβουρδισμένο βούτυρο τόσο αρωματικό και βουτυράτο, αλλά με μια τόσο ισορροπημένη γεύση και υφή που δεν θα το πιστεύετε. Η διαδικασία ξεκινάει σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, όπου καίει το βούτυρο. Το βάζει στο ψυγείο και αφού κρυώσει το σπάει σε κομμάτια, το βάζει στον κάδο του μίξερ και το χτυπάει μαζί με καστανή ζάχαρη, αυγά, γάλα και βανιλίνη. Σε μπολ ανακατεύει μπέικιν με αλεύρι, ρίχνει στον κάδο του μίξερ, χτυπάει, βάζει όλο το υπόλοιπο αλεύρι, αλάτι, ανακατεύει, μεταφέρει σε βουτυροαλευρωμένη φόρμα, απλώνει, ψήνει, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει.

Την Κυριακή 19 Ιανουαρίου, ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40, το μενού του οποίου είναι αρκετά χειμωνιάτικο, αφού οι συνταγές του θα μας προσφέρουν μια ζεστή απόλαυση σε κάθε μπουκιά, ότι ακριβώς χρειαζόμαστε όλοι αυτήν την εποχή.

Για πρώτο πιάτο ετοιμάζει μια τηγανιά με λουκάνικα και φασόλια, πολύ χορταστικό φαγητό, θρεπτικό και πάρα πολύ εύκολο. Η διαδικασία ξεκινάει στην κατσαρόλα, όπου ο Άκης βράζει για μισή ώρα φασόλια χάντρες μαζί με αλάτι, ενώ σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά σοτάρει κομμάτια από κρεμμύδι, πιπεριά Φλωρίνης, πράσινη πιπεριά, σκόρδο και χωριάτικα λουκάνικα.

Σβήνει με κρασί, προσθέτει ντοματίνια και ύστερα ρίχνει ένα dressing με νερό, χυμό από λεμόνι, μουστάρδα, μέλι, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Σουρώνει τα φασόλια, τα μεταφέρει στο τηγάνι, αφήνει να μαγειρευτούν όλα μαζί και σερβίρει αυτό το υπέροχο φαγητό με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Για κυρίως γεύμα ο αγαπημένος μας σεφ προτείνει κρεατόσουπα με οσομπούκο και την κάνει στην χύτρα ταχύτητας για να εξοικονομήσει χρόνο και ενέργεια και να έχει ένα αποτέλεσμα που θα λιώνει στο στόμα. Αρχικά, ανακατεύει το κρέας με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και του δίνει χρώμα στη χύτρα ταχύτητας. Προσθέτει κρεμμύδι, καρότα, σκόρδο, σέλερι και πατάτες, μαζί με βούτυρο, ρίχνει επιπλέον δάφνη, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, νερό, και μαγειρεύει για 40 λεπτά. Στο τέλος, ρίχνει χυμό από λεμόνι και σερβίρει με μαϊντανό ψιλοκομμένο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, φέτες λεμονιού και σκορδόψωμο.

Για γλυκό, ο Άκης ετοιμάζει σταφιδωτά, αυτό το γλύκισμα που μας έρχεται από την Κρήτη, όπου ευδοκιμεί η παραγωγή της σταφίδας σουλτανίνας. Μαστιχωτό, με διαφορετικές υφές και υπέροχη γεύση, είναι ένα υπέροχο γλύκισμα μοσχοβολιστό και αφράτο από τριφτό μπισκότο, γεμισμένο με μείγμα από αλεσμένη σταφίδα, που φωνάζει Ελλάδα και αξίζει να μάθετε.

Η διαδικασία γίνεται σε ένα μπολ, όπου ρίχνει χυμό πορτοκαλιού, ρακή, σπορέλαιο, ελαιόλαδο, καστανή ζάχαρη, ξύσμα από πορτοκάλι, αλάτι, ανακατεύει, προσθέτει αλεύρι με σόδα και μπέικιν πάουντερ και ανακατεύει ξανά, μέχρι να έχει μια εύπλαστη ζύμη.

Σε άλλο μπολ μουλιάζει σταφίδες σουλτανίνες σε καυτό νερό και τις σουρώνει καλά. Χωρίζει την ζύμη σε 3 ίσα μέρη, ενώ σε έναν πολυκόφτη χτυπάει καβουρδισμένο σουσάμι και αμύγδαλο, τα αφαιρεί σε ένα μπολ, στύβει τις σταφίδες, τις βάζει στον πολυκόφτη, προσθέτει κανέλα και γαρίφαλο και χτυπάει να πολτοποιηθούν. Προσθέτει το μείγμα από το σουσάμι και το αμύγδαλο, χτυπάει ξανά και αδειάζει όλη τη γέμιση σε ένα μπολ.

Χωρίζει το ζυμάρι σε 3 κομμάτια, αλευρώνει καλά, και ανοίγει πρώτα με τα χέρια και μετά με έναν πλάστη. Χωρίζει και τη γέμιση στα 3, την βάζει πάνω από κάθε κομμάτι ζύμης, πατάει με τα χέρια, διπλώνει, ενώνει τις άκρες, χωρίζει το ζυμάρι σε 7 κομμάτια, μεταφέρει σε ταψί με λαδόκολλα , ψήνει, αφήνει στην άκρη για να κρυώσουν και σερβίρει.

Δείτε το trailer εδώ:

«Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40

January 18, 2025
Kitchen Lab: Πιάτα με απλότητα, δημιουργικό μενού με ξεχωριστές συνταγές

Kitchen Lab: Πιάτα με απλότητα, δημιουργικό μενού με ξεχωριστές συνταγές Σαββατοκύριακο, 11 και 12 Ιανουαρίου, με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Ο Άκης Πετρετζίκης σήμερα παρουσιάζει το πρώτο επεισόδιο του «Kitchen Lab» για το 2025 στις 16:40. Το μενού διακρίνεται για την απλότητά του, με πιάτα που το καθένα έχει κάτι ξεχωριστό να μας δώσει, αφού στα απλά κρύβονται τα πιο όμορφα.

Το σαββατιάτικο μενού ξεκινάει με μια σούπα με γλυκοπατάτα και καρότο, πολύ χρωματιστή, πεντανόστιμη και πάρα πολύ εύκολη. Σε μια κατσαρόλα βάζει γλυκοπατάτα σε κομμάτια, κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια, καρότα σε μεγάλα κομμάτια, ελαιόλαδο, σκόρδο, τα σοτάρει όλα μαζί, προσθέτει κύμινο, μέλι, ζωμό λαχανικών, νερό, κλείνει το καπάκι και αφήνει να βράσουν και να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αποσύρει από την φωτιά, προσθέτει αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο χτυπάει με το ραβδομπλέντερ και σερβίρει με ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φέτες λεμονιού.

Για κυρίως πιάτο ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει χοιρινές μπριζόλες με πατάτες, που όμως τις κάνει πολύ απλά, κατευθείαν στο air fryer, αποδεικνύοντάς μας πως με έξυπνους τρόπους μπορούμε να κάνουμε τη ζωή μας πολύ πιο εύκολη. Σε ένα μπολ ανακατεύει πατάτες κομμένες σε λεπτές λωρίδες μαζί με ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη. Κόβει από χοιρινές μπριζόλες καρέ κάθετα το λίπος τους, ρίχνει χυμό από λεμόνι, αλάτι, ελαιόλαδο, μουστάρδα, ρίγανη και τις αλείφει καλά.

Μεταφέρει στον έναν κάδο του air fryer τις πατάτες και στον άλλον τις μπριζόλες, ψήνει, και σερβίρει με μουστάρδα και φρέσκια ρίγανη.

Για επιδόρπιο ο Άκης επιλέγει καρυδάτα, ένα γλυκάκι που το συναντάμε σε διάφορες παραλλαγές σε όλη την Ελλάδα και φτιάχνεται με πολύ ποιοτικά υλικά που αναδεικνύουν τη γεύση του.

Πρώτα, ετοιμάζει μια γκανάς, βάζοντας σε ένα μπολ κουβερτούρα, κρέμα γάλακτος και γλυκόζη, καλύπτει με μεμβράνη και ζεσταίνει στον φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύει και αφήνει στο ψυγείο να κρυώσει. Συνεχίζει με τα καρυδάτα χτυπώντας στον πολυκόφτη καρύδια, αλεύρι, κακάο, κανέλα και βανιλίνη. Μεταφέρει το μείγμα σε ένα μπολ, ενώ σε άλλο μπολ ρίχνει 3 ασπράδια, αλάτι, λίγη ζάχαρη, και χτυπάει με το μίξερ χειρός. Προσθέτει σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη, μέχρι να γίνει μαρέγκα και σταδιακά βάζει το μείγμα της μαρέγκας στο μείγμα με τα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά. Μεταφέρει το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, δημιουργεί σε ένα ταψί με λαδόκολλα κύκλους διαμέτρου 3 εκατοστών και τους ψήνει. Βάζει και την γκανάς σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, απλώνει σε ένα καρυδάτο λίγη από την γκανάς, καπακώνει με ένα δεύτερο, συνεχίζει με όλα τα καρυδάτα και όλη την γκανάς και σερβίρει μια πιατέλα με αυτά τα πεντανόστιμα γλυκά.

Αύριο Κυριακή 12 Ιανουαρίου, ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει το πρώτο κυριακάτικο επεισόδιο της νέας χρονιάς «Kitchen Lab» στις 16:40, ένα επεισόδιο το οποίο έχει πολύ δημιουργικό μενού, με συνταγές που δεν συναντάτε συχνά, τουλάχιστον όχι με τον τρόπο που δείχνει εκείνος, απογειώνοντας γευστικά κάθε έννοια ορεκτικού, κυρίως πιάτου και γλυκού.

Για πρώτο πιάτο ετοιμάζει μια σαλάτα νισουάζ με καπνιστό τόνο, η οποία θα είναι πραγματικό στολίδι σε ένα τραπέζι, ενώ είναι την ίδια στιγμή και θρεπτική αλλά και πάρα πολύ νόστιμη, συνδυάζοντας υφές και υλικά που ταιριάζουν τέλεια μεταξύ τους. Το μυστικό βρίσκεται στην χειροποίητη μαγιονέζα, την οποία φτιάχνει σε μια κανάτα, χτυπώντας με ραδβομπλέντερ 2 κρόκους, 1 ολόκληρο αυγό, μουστάρδα, χυμό λεμονιού, σπορέλαιο και αλάτι. Αραιώνει τη μαγιονέζα με λίγο νερό, ανακατεύει και την περιχύνει σε ένα μπολ σαλάτας με πιπεριές Φλωρίνης σε φέτες, φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, φασολάκια, ντοματίνια, βρασμένες πατάτες, βρασμένα αυγά, αλάτι, πιπέρι, κάπαρη, καπνιστό τόνο και κρέμα βαλσάμικο με σύκο.

Για κυρίως γεύμα ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει μουσακά, που είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά στην Ελλάδα, σε μια light εκδοχή η οποία μπορεί να αποτελέσει μια γευστική απόλαυση χωρίς τύψεις. Πρώτα, ψήνει τις πατάτες με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια σε ένα τηγάνι ψήνει τα κολοκυθάκια μαζί με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Κατόπιν, ετοιμάζει τον κιμά, σοτάροντάς τον με κρεμμύδι και σκόρδο, προσθέτοντας σταδιακά καρότα, τριμμένα κολοκύθια, θυμάρι, κύμινο, κανέλα, πελτέ, και χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και αφήνει να βράσουν όλα μαζί. Όσο ετοιμάζεται ο κιμάς, φτιάχνει μια μπεσαμέλ με ελαιόλαδο και αλεύρι, προσθέτοντας σταδιακά γάλα. Τρίβει στην κατσαρόλα με τη μπεσαμέλ μοσχοκάρυδο, αφαιρεί από τη φωτιά και βάζει τριμμένο τυρί, γιαούρτι , 2 κρόκους, αλάτι , πιπέρι και ανακατεύει. Τέλος, συνθέτει τον μουσακά του, βάζοντας πάνω από τις πατάτες στο ταψί μελιτζάνες και κολοκύθια ψημένα, τον κιμά, την μπεσαμέλ, ψήνει και σερβίρει κάτι μοναδικό.

Για γλυκό, ο Άκης προτείνει μπισκότα βουτύρου με μόλις 5 υλικά παραδίδοντας ένα αποτέλεσμα γεύσης που δεν θα ξεχάσετε ποτέ. Η διαδικασία είναι πολύ απλή και γίνεται όλη στον κάδο του μίξερ, στον οποίο ανακατεύει βούτυρο, αλεύρι, βανίλια, άχνη ζάχαρη και αλάτι. Κόβει τη ζύμη στη μέση, μεταφέρει σε δύο αλευρωμένες λαδόκολλες, αλευρώνει ξανά, ανοίγει με έναν πλάστη, δημιουργεί μπισκότα με κουπάτ, ψήνει και σερβίρει τα πιο νόστιμα βουτυρένια μπισκότα που έχετε δοκιμάσει ποτέ.

Δείτε το trailer εδώ:

«Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40

Χριστίνα Βίδου: Το μήνυμα προς την αντικαταστάτριά της στην ΕΡΤ, Κατερίνα Δούκα

January 11, 2025